Баклажаны, нарезанные кружками, с овощным фаршем в томатном соусе
Опубликовано 08.08.2013 | 
Баклажаны, нарезанные кружками, с овощным фаршем в томатном соусе
Подготовленные баклажаны нарежьте кружками шириной 10-20 мм, уложите на деревянную или сплетенную из лозы решетку, после чего с двух сторон слегка посыпьте солью и оставьте на 20 минут для удаления горечи. Кружки обваляйте в муке и обжарьте в подсолнечном масле до золотистого цвета.
На 10 полулитровых банок необходимо, г: моркови обжаренной 400, белых кореньев обжаренных 40, лука жареного 60. Смесь обжаренных овощей поместите в посуду и тщательно перемешайте. Читать далее
Баклажаны, фаршированные овощным фаршем или овощным фаршем и рисом
Опубликовано 08.08.2013 | Баклажаны, фаршированные овощным фаршем
или овощным фаршем и рисом
Сырье подготовьте следующим образом: баклажаны замочите в воде в течение 10-15 минут, после чего вымойте. Промытые баклажаны сортируйте по качеству и назначению. Плоды правильной формы отберите для фарширования или нарежьте кружками, остальные используйте для приготовления икры. Овощи вялые, пораженные болезными и сельскохозяйственными вредителями для консервирования не пригодны.
Одновременно с сортировкой баклажанов срежьте плодоножки и чашелистики с прилегающей частью плодов. На баклажанах, предназначенных для фарширования, сделайте продольный надрез до середины плода или при помощи конической трубки выньте сердцевину, которую после обжарки добавьте в фарш. Наличие надреза или выемки сердцевины обеспечивает лучшее впитывание масла при обжарке и облегчает фаршировку. Читать далее
Свежие комментарии