Вкусовой рецептор

Винегрет

Необходимые продукты: свекла, картофель, морковь, капуста квашеная, лук репчатый, огурцы соленые, масло подсолнечное, соль и уксус.

Отсортируйте свеклу по размеру, корень и верхнюю  часть обрежьте и бланшируйте в целом виде в кипящей воде; длительность варки зависит от размера корнеплодов (30-45 минут).

Бланшированную свеклу очистите от кожицы, ополосните в воде и нарежьте кубиками или ломтиками. Для сохранения хорошего яркого цвета нарезанную свеклу смочите уксусом  и перемешайте.

Картофель и морковь вымойте и очистите от кожицы, отделите при этом испорченные овощи, нарежьте кубиками или ломтиками, бланшируйте в кипящей воде до готовности и охладите в холодной проточной воде.

Лук очистите, вымойте в проточной воде и нарежьте кружочками толщиной 3-4 мм.

Капусту квашеную отожмите руками для отделения рассола, удалите зеленые листья и кусочки кочерыжки и хорошо промойте водой.

Огурцы соленые отделите от рассола, обрежьте концы, вымойте и нарежьте кубиками.

Масло подсолнечное должно быть прозрачным, без осадка.

Подготовленные овощи тщательно перемешайте в эмалированном тазу.

Расход подготовленных продуктов

 для приготовления 10 банок консервов, г 

Расход неподготовленных продуктов

 для приготовления 10 банок консервов, г 

Готовую смесь  уложите в подготовленные банки, накройте  ошпаренными  крышками, стерилизуйте и закатывайте. Продолжительность стерилизации  при 100ºС: банки емкостью 0,5 л – 30 мин, емкостью 1,0 л – 60 мин.