Вкусовой рецептор

Известно, что для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма необходимо поступление определенного количества пищевых веществ и энергии, а также их полное соответствие состоянию физиологических систем организма, ответственных за ее усвоение. При различных заболеваниях эти правила приобретают особую важность. Необходимо также помнить, что больной должен быть обеспечен не только определенным количеством белков, жиров, углеводов и энергии, но и аминокислотами, витаминами, микроэлементами и так далее.

Режим питания и приемы обработки пищевых продуктов выбираются в зависимости от характера заболевания, его стадии, особенностей нарушения обмена веществ. Любая лечебная диета по своему составу соответствует сущности болезни, и в связи с этим в ней либо ограничиваются отдельные продукты, либо вводятся в повышенном по сравнению с рационом здорового человека количестве. Правильно составленный диетический рацион является неотъемлемой и очень существенной частью общего плана лечебных мероприятий при всех без исключения заболеваниях, так как лечебное питание является основой, без которой все другое лечение не даст достаточного эффекта. Нужно отметить, что лечебное питание необходимо не только в условиях больницы или санатория, но и в домашних условиях, так как именно диетическое питание как лечебный прием может быть использовано в течение долгого времени. Особенно велика роль его при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек, болезней обмена веществ, сердечно-сосудистой и эндокринной систем и других заболеваниях.

Диетическое питание назначает врач, по его предписанию назначается соответствующая диета. Определяется и время приемов пищи, последовательность приема отдельных блюд. Лечащий врач наблюдает за ходом и результатом лечебного питания и определяет его продолжительность. При улучшении состояния здоровья диета постепенно приближается к рациону здорового человека.

Меню составляется с учетом требований, которые предъявляются к диете при том или ином заболевании. Обязательное требование к меню - разнообразие блюд. Составить разнообразное меню и добиться хороших вкусовых качеств можно с помощью использования таких продуктов как зелень, кислые овощные и фруктовые соки, ягоды, фрукты и овощи в натуральном виде, молоко, сметана, творог, яйцо, растительное масло, молочнокислые продукты каждый в отдельности, а также в виде различных сочетаний. Следует помнить, что температура горячих блюд не должна быть выше 60° С, холодных - не ниже 15 °С.

Количество жидкости в диете учитывается по количеству, которое содержится в первом блюде и других жидких блюдах, в напитках (кофе, чай, соки, настои, отвары, молоко, кефир и др.). Жидкость, содержащаяся в продуктах, не учитывается.

Существенным является сочетание горячих и холодных блюд, содержащих в себе белки, жиры и углеводы.Так, завтрак должен содержать одно холодное блюдо, одно горячее блюдо, чай или кофе, хлеб и масло. При этом, если горячее блюдо белковое, второе должно содержать углеводы (каша, картофель и другое овощное блюдо). Аналогично строится и обеденное меню, т. е. если первое блюдо приготовлено из крупы, то ко второму блюду пойдет овощной гарнир. Ужин не должен быть обильным, предпочтительнее приготовить на ужин блюдо из отварного мяса или из творога. Последний прием пищи (1 стакан кефира, простокваши или ацидофилина) назначается не позднее чем за 1,5-2 ч до сна.

Лечебное питание при язвенной болезни

Лечебное питание при хроническом гастрите

Лечебное питание при заболеваниях печени и желчных путей

Лечебное питание при заболеваниях почек

Лечебное питание при ожирении

Лечебное питание при сахарном диабете

Лечебное питание при сердечно-сосудистых заболеваниях

Лечебное питание при острых заболеваниях кишечника

Лечебное питание при атеросклерозе

Лечебное питание при гипертонической болезни

Примечание: Рубрика "Справочник кока" перенесена с моего старого сайта, который я ликвидирую, как только полностью перенесу всю информацию)