Вкусовой рецептор

Перец, фаршированный овощным фаршем или овощным фаршем с рисом

Перец вымойте, очистите, вырежьте плодоножки и удалите семена, промойте в холодной воде. Очищенный перец бланшируйте в кипящей воде в течение 6-8 минут, после чего охладите, и дайте стечь воде.

 Расход продуктов для приготовление фарша на 10 банок консервов, г

При приготовлении консервов «Перец, фаршированный овощным фаршем с рисом» масло прибавляют в бланшированный рис и перемешивают его с обжаренными овощами.

Бланшированный охлажденный перец наполните фаршем и уложите на противень. Разорванный перец при фаршировании отбросьте. Соотношение перца бланшированного и фарша при фаршировании следующее: для банки емкостью 0,5 л перцу бланшированного 125 г и фарша овощного 200 г.

Томатный соус приготовьте так же, как для консервов «Баклажаны фаршированные».

Для приготовления соуса на 10 банок консервов емкостью 0,5 л каждая необходимо, г: томатной массы 1810, сахару 100, соли 40, перцу горького и душистого по 20 шт.

В банку емкостью 0,5 уложите, г: перцу бланшированного с фаршем 325 и соуса томатного 175.

Томатный соус заливайте в банки в два приема: до укладки фаршированного перца и после его укладки. Температура соуса при заливке должна быть не менее 70°С.

Наполненные банки накройте крышками и стерилизуйте при 100°С по режимам приведенным в таблице:

 Продукты для приготовления  на 10 банок консервов, г