Вкусовой рецептор

Масленица - это одно из ярчайших явлений православной жизни, была для наших предков возможностью на время отойти от жизненных трудностей, окунуться в мир разгульного празднества.
В церковных книгах масленица называется сырной или мясопустной неделей. Она начинается после вселенской субботы и длится неделю до Великого поста, который завершается Пасхой.
Итак, впереди пост, во время которого накладываются многочисленные ограничения не только на пищевой рацион, но и на поведение людей, которое должно свидетельствовать об их духовном и физическом очищении, поэтому празднества исключались. На Масленицу же люди, особенно в старые, допетровские, времена отдавали дань разгулу. С течением времени празднование вошло в цивилизованные рамки, и стало даже семейным праздником.
Что касается еды, то в это время уже не употребляют мяса, но другую скоромную пищу есть можно - коровье масло, молоко, сливки, яйца. Во всю масленицу пекут блины, пряженцы, оладьи. Блины на масленицу едят всю неделю, утром, днем и вечером. Блины пекутся из гречневой или пшеничной муки на масле молоке и яйцах, круглые, во весь объем сковородки.

   Гречневую муку можно получить, смолов ядрицу в кофемолке и просеяв через сито.
Блины едят как без приправ, так и с икрами, сметаной, снетками, маслом. Кроме блинов во время Масленицы к столу подают масло сливочное (можно куском, можно растопленное), сметану, сельдь, кильку (очищенную и разделанную), икру черную или красную, рыбу холодного или горячего копчения, селедочное и сырное масло, всевозможные паштеты, овощную икру, сладкую творожную массу, варенья, желе и пр.
Существует определенный порядок, по которому проводится Масленичная неделя:

• Понедельник - встреча Масленицы. В этот день открывались ярмарки, балаганов, каруселей, ледяных гор и другие увеселения.
• Вторник - заигрыш. На Руси в этот день проводились кулачные бои.
• Среда - лакомка. В этот день (а в некоторых местах в четверг или в воскресенье) тещи угощают зятьев блинами (отсюда выражение "к теще на блины").
• Четверг - широкий четверг. Масленица вступала в полную силу.
• Пятница - тещины вечерки. В этот день зять угощал блинами тещу с тестем.
• Суббота - золовкины посиделки. В этот день молодые должны постараться навестить всех родственников.
• Воскресенье - прощеный день. Все друг друга прощают, как бы расстаются на время поста.

    Веселье продолжаются только до вечера прощеного воскресенья. После этого веселье сменяется "постным" настроением. Все начинают заговляться, то есть едят много и часто, едят до тех пор, пока не будет съедено все скоромное.