Вкусовой рецептор

Салат из редиса с зеленым луком

Необходимые продукты: редис, зеленый лук, зелень петрушки, соль, уксус, масло подсолнечное, перец горький.

Отсортируйте свежий, не поврежденный вредителями, редис вымойте в проточной воде. Отрежьте концы и нарежьте пластинками толщиной до 5 мм; мелкий редис можно консервировать в целом виде.

Лук зеленый вымойте, очистите, отрежьте корни и нарежьте кусочками длиной 1,5-2 мм.

От зелени петрушки отделите сорную траву и пожелтевшие листья, вымойте ее в проточной воде и нарежьте кусочками (0,5-1,0 см).

Масло подсолнечное рафинированное нагрейте до 120-130ºС в течение 10 мин, а затем охладите на воздухе.

Соль рекомендуется использовать мелкую столовую.

Подготовленные нарезанные продукты поместите в кастрюлю или эмалированную миску и тщательно смешайте.

Расход продуктов для приготовления 10 банок консервов, г 

Приготовление заливки

Необходимые продукты: соль, уксус, перец горький.

В эмалированную кастрюлю налейте нужное количество воды, нагрейте и добавьте соль и горький перец; смесь кипятите 5-10 мин. Когда рассол остынет до 70ºС, добавьте столовый уксус.

Для приготовления заливки на 10 банок емкостью 0,5 л необходимо, г: воды 920-970, соли 80, уксусу 6%-ного 150-200, перцу горького  20 шт.

На дно подготовленных банок налейте прогретое масло (в банки 0,5 л – 2-3,  емкостью 1,0 л – 4-6 ст. ложек), затем уложите смесь овощей и все залейте заливкой.

Соотношение продуктов, при расфасовке в банку емкостью 0,5 л, г: масла прогретого 30-40, смеси овощей 360-370, заливки – 100.

Наполненные банки накройте ошпаренными крышками и стерилизуйте при 90ºС: банки емкостью 0,5 л – 15 мин, емкостью 1,0 л – 30 мин.