Вкусовой рецептор

Икра овощная из баклажанов или из перца сладкого

Необходимые продукты: баклажаны или перец сладкий, томаты красные, морковь, лук репчатый, белые коренья, зелень, соль, горький и душистый перец, масло подсолнечное.

Отобранные баклажаны или перец вымойте в проточной воде, затем пеките в духовом шкафу или на железном листе до тех пор, пока плоды станут мягкими.

Горячие баклажаны или перец очистите от кожицы, удалите у баклажанов плодоножки,  а у перца – плодоножки с семенниками и измельчите ножом на деревянной кухонной доске.

Корнеплоды, лук, а также зелень подготовьте, как и в рецепте «Баклажаны фаршированные».

Томаты красные очистите от плодоножек, вымойте, нарежьте, проварите в кастрюле до размягчения и протрите через дуршлаг для удаления кожицы.

Полученную массу слейте в эмалированную кастрюлю, уварите примерно до половины первоначального объема, добавьте измельченные баклажаны или перец, обжаренные и измельченные морковь, белые коренья, лук, зелень, соль, перец горький и душистый и тушите 10 минут, тщательно перемешивая.

Полученную массу горячей уложите  в подготовленные стеклянные банки, накройте их ошпаренными крышками и стерилизуйте при 100ºС: банки емкостью 0,5 л – 70 мин, емкостью 1,0 л – 90 мин (считая с момента закипания воды).

Расход продуктов для приготовления 10 банок консервов, г